Insalata di zucchine e melone: una ricetta fresca per l’estate

L’estate è ormai arriva e non serve a nulla negarlo. Per questo motivo è preferibile aiutarsi in cucina con delle ricette fresche e sostanziose. Una di queste è sicuramente l’insalata di zucchine e melone, si tratta di un accostamento insolito ma sicuramente abbiamo a che fare con una preparazione fresca e leggera.

Ingredienti

200 g Zucchine
250 g Melone
q.b. Sale

PER CONDIRE
100 ml Yogurt bianco
2 cucchiai Maionese
1/2 Limone
3 cucchiai Olio extravergine d’oliva
1 mazzetto Basilico
q.b. Sale
q.b. Pepe
200 g Mozzarelline ciliegia
qualche fetta Prosciutto cotto magro

Primo step per ottenere la nostra insalata di zucchine e melone, bisogna proprio pulire le zucchine con massima attenzione, tagliarle prima a metà e poi a mezzaluna. Il secondo step, invece, consiste nel far lessare le zucchine in una casseruola d’acqua bollente e salata per almeno per 2 o 3 minuti. Però bisogna fare molta attenzione nello scolarle al dente e poi lasciarle raffreddare. Infine si potranno ricavare delle palline con un cucchiaio. Così la nostra insalata sta prendendo sempre di più forma.

Adesso passiamo alla lavorazione del melone. Bisognerà, quindi, tagliere il frutto a metà e pulirlo di tutti i semi e infine, con il supporto di uno scavino, creare tante piccole palline da porre in una terrina.

In una seconda terrina, e siamo quasi alla fine della preparazione della nostra insalata, mettiamo lo yogurt, la maionese, il succo di limone, l’olio d’oliva, il basilico tritato finemente e un pizzico di sale e pepe. Infine si mescolerà il tutto fino a ottenere una salsina densa e omogenea.

L’ultimo passaggio per la creazione dell’insalata prevede di mescolare le palline di melone con le palline di zucchine e la mozzarella ciliegia nei piatti. Infine bisognerà condire la nostra insalata con la salsa allo yogurt e basilico. Come decorazione è possibile usufruire di qualche fetta di prosciutto cotto. Ecco pronta l’insalata di zucchine e melone